Viñedos
La superficie total de los viñedos es de 210 hectáreas, sobre un total de 700 hectáreas de superficie de finca. El 70% de la finca está plantada con Tempranillo, un 10% Cabernet Sauvignon, el 10% restante se divide entre Merlot y Petit Verdot. Se dispone de tecnología para controlar en todo momento el estado de la planta, para que cada cosecha se consiga obtener la máxima calidad, manteniendo las características propias de cada añada.
Toda la viña está conducida en espaldera con modernos sistemas de medida y control del estrés hídrico para asegurar la producción de uva en una zona donde las heladas de primavera suelen ser muy frecuentes y los veranos, a menudo muy rigurosos, con temperaturas muy altas y sin apenas lluvias. Para combatir las devastadoras heladas de primavera se han instalado eficaces torres anti-helada. La producción es regulada cada año, mediante las podas en verde y los aclareos de racimos. Antes de vendimia se realizan más de 2.000 análisis con el fin de determinar la calidad de las uvas de cada parcela. Entre los datos analíticos que se manejan están el peso de 100 uvas (testigo del buen control del estrés hídrico de la planta), la progresión del color y los taninos (seguimiento de la madurez fenólica), así como la medida de los parámetros clásicos, acidez y grado alcohólico.
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